文 / 天下网商记者 杜博奇

饿了么牵手星巴克的绯闻已经传了很久，众声喧哗，真相究竟如何？今天终于水落石出。

今天（8月2日）早上，星巴克与阿里巴巴集团在上海宣布达成新零售全面战略合作，涉及阿里巴巴生态饿了么、盒马、淘宝、天猫、口碑、支付宝等多个业务线。

是的，星巴克要送外卖了！星巴克将依托饿了么成熟配送体系，今年9月开始在北京上海的主要门店进行外送试点，年底覆盖至30个城市超过2000家门店。

同时，星巴克将与盒马深度合作，基于其以门店为中心的新零售配送体系，共同打造首家进驻盒马鲜生的品牌外送厨房，最快今年9月落户上海和杭州部分盒马门店。

不仅仅是外卖和外送厨房。星巴克和阿里巴巴将共同打造具有突破意义的星巴克线上新零售智慧门店，基于天猫新零售方案横向打通星巴克和阿里生态系统的多个数字化消费者运营平台，实现全域消费场景下会员注册、权益兑换和服务场景的互联互通，突破零售消费生活的时间空间限制，为中国消费者提供一店式、个性化的升级体验。

这无疑是全球商业零售史上的一个重要事件。这不仅是星巴克有史以来最大规模的升级，也将成为零售史上浓墨重彩的一次升级。

阿里巴巴集团CEO张勇表示，希望阿里的新零售基础能力、数据技术能与星巴克产生‘化学反应’，为消费者提供全新体验，“打造全球范围内新零售的标杆和样本”。

星巴克咖啡公司总裁兼CEO凯文·约翰逊（Kevin Johnson）也表示，星巴克与阿里巴巴此次前瞻性的合作“将重塑现代零售业”。

今年3月21日的星巴克全体股东大会上，上任不满一年的凯文·约翰逊为星巴克制定了未来的增长策略，其中最关键的两点，一是深入布局中国市场，二是发展数字点单等数字化业务。

而全面拥抱阿里新零售，也正是星巴克创始人霍华德·舒尔茨退休前做出的最后一个关键商业决定。纵观中国乃至全球企业界，能够在深度和广度上全面赋能线下零售企业的公司，也非阿里巴巴莫属。

咖啡大变局

今年9月中旬开始，星巴克将在北京和上海的300家门店通过饿了么试点外送服务，并计划在年底前延伸到全国30多个主要城市的2000多家门店。

这将成为中国商业零售史上规模最大、覆盖面最广、受益人数最多的一次系统性升级。据透露，为了符合星巴克的咖啡外送要求，饿了么不仅专门设计了外送杯盖和密封包装，还特制了冷暖保温配送箱，搭建了专属配送团队。仅热美式咖啡这一款饮品，在数次大规模仿真测试中的消耗量就超过10000杯，测试总时长超过2000小时。

饿了么CEO王磊介绍，饿了么将为星巴克升级配送体系，招募专属团队并研发高科技设备；同时首次通过智能订单分配系统，依据门店距离和繁忙程度配单，缩短消费者等候时间、提升门店运营效率。

这也意味着，以线下门店起家，在中国大陆拥有最多门店的老牌咖啡巨头星巴克，在一批新锐互联网咖啡品牌的追赶声浪中，也吹响了线上线下融合的号角。

1999年1月，星巴克进入中国大陆，在北京国贸开设第一家门店，也收获了巨大的先发优势。近20年来，通过不断开设线下门店，星巴克在中国市场取得了蒸蒸日上的业绩。

2017年中国咖啡市场规模突破1000亿人民币，增速高达15%。相比之下，全球咖啡市场的增速仅为2%。

星巴克对中国大陆市场的重视程度日益提升。2017年，星巴克成立46年来的最大收购，就是斥资13亿美元现金收购了统一商超、统一企业持有的华东合资企业剩余50%股权，获得江苏、浙江、上海1300家门店的100%所有权。作为对价，星巴克不惜把台湾合资企业的50%股权出售给统一商超、统一企业，将台湾市场的特许经营权让渡给二者，以更加聚焦大陆市场。

今年5月16日，星巴克还首次在中国召开了全球投资者交流会，宣布未来5年每年新增600家门店，到2022年9月底将中国大陆的门店数量倍增至6000家，进入230个中国城市。

而星巴克7月31日公布的最新一季财报显示：持续九年正增长的中国区门店营业额第一次出现下滑，同比下降2%。

这或多或少与中国咖啡市场涌现出的一股生猛的新锐实力有关。多个本土咖啡连锁品牌在互联网加持下获得了飞速增长的势能，而拥有20年历史的上岛咖啡所巅峰时期的3000家门店收缩到现在不足600家。线上线下融合交织，带来了中国咖啡市场一个历史性的变局。

不过，这些新锐品牌在咖啡发烧友群体中的感受是：外送式速溶咖啡。他们非常希望星巴克进行线上升级，“实现优质咖啡的移动化”。

分析人士认为，星巴克发力外卖，全面拥抱阿里新零售，有望为星巴克带来新的业绩提升。

阿里巴巴全面赋能

饿了么覆盖了全国2000多个城市，拥有2.6亿用户，旗下蜂鸟配送的注册配送员已经突破300万人。

更关键的是，饿了么背后，站着整个阿里生态，对星巴克而言，这是数字化的最快入口。

咖啡外卖的逐渐流行，预示着咖啡消费方式的变迁。从功能性的咖啡馆向家庭、办公室等空间拓展，异地下单的咖啡外卖使得咖啡的社交属性从线下也转移到线上，这意味着巨大的增量空间。

除了与饿了么合作，星巴克还将与盒马深度合作，共同打造首家进驻盒马鲜生的品牌外送厨房。作为星巴克另一外送专用渠道，“外送星厨”将为下单用户提供最快30分钟免费送达的星巴克现制咖啡，进一步延展星巴克外送体验和覆盖范围。

未来的“盒区房”住户，不仅可以买到新鲜的蔬菜和海鲜，还可以躺在家里喝到星巴克的招牌饮品。

这两大行业领导者还将联手开创全新的星巴克线上新零售智慧门店。消费者可以通过饿了么、盒马、淘宝、支付宝、口碑等多平台和星巴克自有应用等任一入口，访问全新的星巴克线上新零售智慧门店，享受包括积分、社交礼品、电子商务、移动订购和交付以及其他互动体验在内的数字体验。未来这些入口还将与星巴克星享俱乐部会员系统连接，为每位会员个性化专属定制，最终实现“千人千店”的新体验。

星巴克中国首席执行官王静瑛表示，此次合作将全面打通从第一空间到第四空间（即：生活空间——工作学习空间——线下零售门店——线上零售平台）的所有限制，为中国的顾客开启随时随地随心的新零售生活体验。中国将成为星巴克全球第一个实现星巴克体验全空间贯通的市场。

星巴克的样本

星巴克之所以选择牵手阿里巴巴，一个重要的原因在于此前与诸多本土互联网公司的合作阿里赋能最大。

阿里与星巴克的合作始于2015年的天猫旗舰店，此后星巴克中国门店在2017年接入支付宝。

2017年12月，星巴克与阿里巴巴联手，在上海打造了亚洲首家全沉浸式咖啡体验店——星巴克臻选上海烘焙工坊。作为星巴克旗下最高端的门店，2014年第一家臻选烘焙工坊在星巴克总部所在地西雅图开张，上海则是全球第二家。开业当天，马云特地从乌镇的互联网大会赶来，与星巴克创始人霍华德·舒尔茨共同为新店揭幕，还用英语表示：“我不喜欢咖啡，但我喜欢星巴克”。

(马云与霍华德·舒尔茨)

与西雅图门店不同，上海门店依托阿里巴巴的技术支持，成为星巴克全球数字科技含量最高的门店。顾客打开手机淘宝app扫描二维码，登陆“线上工坊”，通过AR扫描就可以体验“从一颗咖啡生豆到一杯香醇咖啡”，而且星巴克第一次实现了线下线上的融合，消费者通过星巴克天猫旗舰店就能在线选购和预定全国所有门店的咖啡豆等周边产品。

(星巴克天猫旗舰店)

而全面拥抱阿里新零售，是霍华德·舒尔茨退休前做出的最后一个关键商业决定。7月初，霍华德·舒尔茨在中国之行中就曾谈到：阿里巴巴与星巴克在移动商务领域会有更深的合作，并将移动商务高度整合到星巴克的核心业务中去。

中国是星巴克全球发展最快的市场，每隔15小时就有一家新店开张。舒尔茨说：“中国已经是星巴克在全球范围内表现最强劲的市场，还将在未来取代美国成为全球最大的市场”。

霍华德·舒尔茨今年7月初开始退休后的全球之旅，第一站便选择中国，在接受路透社采访时，他就委婉地暗示了与阿里巴巴的战略合作：“两者（阿里巴巴与星巴克）在移动商务领域会有更深的合作，并将移动商务高度整合到星巴克的核心业务中去。”

7月8日夜间，霍华德·舒尔茨搭乘的航班降落在上海，他顾不上旅途劳顿，第二天早晨6点钟就去了南京西路的烘焙工坊。

接下来，星巴克的重担交到凯文·约翰逊手上，这个负责windows等业务的管理者，在微软16年的工作中显露出了杰出的技术专长和领导才能，2017年4月3日，他接替霍华德·舒尔茨成为星巴克CEO，并在上任后为星巴克制定了三大策略：中国、高端化、数字化。

而星巴克握住了阿里巴巴的双手，它在中国市场的高端化、数字化马上就要提速了。

近20年来，诞生于美国的星巴克把喝咖啡变成无处不在的生活方式，阿里巴巴也成长为具有全球影响力的科技公司。如今，阿里巴巴和星巴克，正在共创一种新零售的新生活方式。